沖縄料理ヒージャーについて

「山羊刺しと山羊汁」

山羊料理は、かつては山羊薬（ヒージャーグスイ）として農村での栄養補給源とされていました。現在は祝い事などがあると大鍋で長時間煮込んだ山羊汁を大勢にふるまう地域もあるそうです。山羊は、独特な臭みがあるため、山羊汁にはよもぎや生姜をたっぷり入れます。

刺身は臭みもなくコリコリとして食感で美味しかったです。（個人の感想）少し前まで飼っている山羊を自分で潰し食べていたそうです。（現在は法律で禁じられている）

山羊料理について沖縄で尋ねると「うまいさぁー」と返ってきます。実際、全員が大好きではないみたいで口に合わない人もいます。元気になるかは自身でご確認ください。


写真（右）：那覇の居酒屋にてヒージャー汁と ヒージャー そばと ヒージャー 刺し
写真（左）：すでに胃袋の中です。残念ながら私は頂いていません。

琉球古武道本田道場　師範　本田健二